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BBQ: Recette inédite de marinade à la bière

ZythoBox déclare la saison des barbecues officiellement ouverte! Découvrez les vertus d’une marinade à la bière pour vos viandes grillées au barbecue avec une recette inédite!

Bonne pour la santé!

Comme chacun sait, les cuissons à haute température telles que le barbecue seraient toxiques pour l’organisme. Elles génèrent une concentration importante de substances toxiques (HAP) soupçonnées d’être très néfastes pour le colon.

Les résultats d’une étude scientifique publiée en 2014 dans la revue Journal of Agricultural and Food Chemistry, ont démontré que les morceaux de viande marinés dans la bière brune et grillés au barbecue présenteraient moitié moins d’hydrocarbures par rapport aux viandes non marinées!

Une recette inédite pour vos marinades à la bière

En plus réduire les risques liés au cancer, la marinade à la bière apporte à la viande un goût unique. Épicuriens, à vos tabliers! Souvenez-vous: notre premier coffret contenait une recette savoureuse de brochettes d’agneau marinées au Scotch de Silly.

marinade à la bièreVoici les ingrédients pour 4 personnes:

  • 40cl de Scotch de Silly
  • 600g de gigot d’agneau désossé
  • 2 éclats d’ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 oignon
  • 1 tranche épaisse de lard fumé
  • 10cl de crème
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • sel, poivre et herbes de Provence

Préparation

  1. Découper le gigot en cubes.
  2. Mariner l’agneau dans la bière avec ail écrasé, gingembre haché, herbes de Provence et poivre pendant au moins six heures.
  3. Éplucher l’oignon, couper en morceaux. Couper le lard.
  4. Sur les brochettes, enfiler en alternant agneau, oignon et lardons.
  5. Filtrer la marinade. Réduire à feu vif. Incorporer moutarde et crème. Saler et poivrer.
  6. Réduire jusqu’à onctuosité. Verser en saucière. Garder au chaud.
  7. Griller les brochettes.
  8. Accompagner de riz ou de pommes chemise et d’une salade mixte.

Pour vos marinades à la bière, variez les plaisirs en choisissant des bières brunes sucrées, amères, tourbées ou épicées. Les bières trappistes (Westmalle double, Chimay bleue ou Rochefort) ou encore de la Guinness apportent également un goût unique!

Avec ZythoBox, parcourez le monde brassicole d’un simple clic! Découvrez notre sélection de bières artisanales belges et internationales.

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